温州蔬菜运输主要从南到北，由东向（xiàng）西。蔬菜运输的主要（yào）特点（diǎn）是（shì）：

 

　　(1)蔬菜（cài）含水量大、组织（zhī）细嫩、呼吸热大，因此（cǐ）容易腐烂，要求的技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜（cài）质量（liàng）必须良好（hǎo）。对日（rì）晒（shài）雨淋、混有泥土、水中浸（jìn）泡过、腐烂变质等各（gè）种现象的（de）蔬菜不能承运。

 

　　(2)包装必须得当。不宜松散，也不宜过紧，坚（jiān）固（gù）耐（nài）压，又便于通风，大小合适。娇嫩的蔬菜每件不（bú）应超过20～30公斤（jīn），尽量（liàng）采用20公斤（jīn）以下。耐运的蔬菜每（měi）件重（chóng）量以30～40公（gōng）斤为宜。

 

　　坚（jiān）实的（de）瓜类薯（shǔ）类（lèi）可不包装或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考（kǎo）虑车内空气在（zài）货件之间顺利流通，有利于车内温（wēn）度（dù）均匀（yún），发散呼吸热，排除不良气（qì）体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃（fān）茄是一种营养价（jià）值较高的（de）蔬菜。已经成熟的红蕃茄最好（hǎo）用（yòng）棚栏式的木箱包装，每件重量最（zuì）好（hǎo）在10公（gōng）斤左（zuǒ）右。未完全成熟或（huò）接近成熟的蕃茄包装可（kě）以稍微大一（yī）些，但每（měi）件重量也不（bú）能超过30公斤（jīn）。青蕃茄适宜的（de）运输温度10℃～15℃，乳白带红（hóng）线和（hé）红（hóng）蕃茄为O℃～3℃。因此同一车内运送的蕃茄质量、等级、成熟度等应该相同。红（hóng）色或乳白带红线的蕃茄在热季应（yīng）用冷藏车冷藏运输。青蕃茄较耐运，应视外温（wēn）的高低及运输距离远（yuǎn）近，选（xuǎn）用冷藏车冷（lěng）藏运输或（huò）棚（péng）车、敞车通风（fēng）运输（shū）。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣（là）椒

 

　　黄瓜是比较娇嫩的蔬菜，适宜的（de）运输温度是10℃～1 5℃；茄子（zǐ）比黄瓜含（hán）水量低（dī），较耐运。辣椒的易腐（fǔ）性（xìng）比较大。这类（lèi）蔬菜托（tuō）运时（shí）应新鲜、干净、无虫害、机（jī）械伤，无萎缩、腐烂（làn）、水泡等（děng）现象。包装应透气，并（bìng）具有足够强度。每件重量不得（dé）超过35公斤，运输温度3℃～6℃。装运（yùn）时（shí）根据外温情况确定使用冷藏车冷藏运输或棚车、敞车（chē）通风或保温运输。

 

　　3.叶（yè）菜类

 

　　叶菜类蔬菜（cài）其（qí）特（tè）点（diǎn）是娇嫩（nèn）而不耐挤压、呼吸热（rè）较大。因（yīn）此装（zhuāng）在车内的（de）货物发（fā）热（rè）量很大，处理不当极易（yì）腐烂。适宜的运输温度O℃左右。因此温、热季应使（shǐ）用（yòng）冷（lěng）藏车装（zhuāng）运，寒季则应保温运（yùn）输。加冰冷藏车装运时，单靠（kào）冰箱的冰盐不能及时将未冷却叶菜降到0℃左右，可在（zài）货件内插入（rù）通风筒（tǒng），夹入碎（suì）冰（bīng）的辅（fǔ）助（zhù）性措（cuò）施（shī）。但要注意（yì）的是韭菜0℃度以下（xià）时（shí）会冻坏（huài），芹菜（cài）怕挤压。

 

　　运输的（de）叶菜应该是青绿（lǜ）色的、新鲜的（de），蔬菜根（gēn）部的泥土应洗净，不应有（yǒu）腐烂、发黄、不洁（jié）、皱缩卷叶的（de）现象。包装应选用透笼箱或条筐，每件（jiàn）不应超（chāo）过（guò）20公斤，最好10公斤（jīn）左（zuǒ）右。包装应坚固，以（yǐ）防挤压蔬菜。

 

　　装载时车（chē）内应（yīng）注意（yì）留（liú）有（yǒu）通（tōng）风道，以保证运（yùn）输途中空（kōng）气顺利循（xún）环。

 

　　4.南瓜、冬瓜（guā）、薯类蔬菜

 

　　南瓜（guā）、冬（dōng）瓜（guā）、薯类蔬（shū）菜，主（zhǔ）要掌握好（hǎo）货物质（zhì）量和装载方（fāng）法。发现腐烂（làn）、软化、破裂等现象（xiàng）的不予承运。这类货物比较坚实（shí），除南瓜、冬瓜可不用包装外，其他瓜薯类蔬菜均需有（yǒu）适应包装，每（měi）件重量应不超过80公（gōng）斤。装载方法：温热季应（yīng）留有通风道；寒季外温低于运输温度（dù）时（shí）可以堆装（zhuāng）。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路运送的主要是鲜蛋和冰蛋，盐蛋和皮蛋也有运送。

 

　　鲜蛋、冷（lěng）却蛋的（de）承（chéng）运基本要求是：色泽（zé）新鲜(蛋壳面上（shàng）有白（bái）霜（shuāng）粉或光滑无斑点)，清洁完（wán）好，无破裂现（xiàn）象。冷（lěng）却（què）蛋承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋（dàn）、冷却蛋应使用有缝（féng）隙的（de）木（mù）条箱，有气（qì）孔的纸箱、竹（zhú）篓（lǒu）包装。包装（zhuāng）应坚实，并且内（nèi）有衬（chèn）垫（diàn），衬垫应干燥、清洁而无异味。